Edirneli helvacı aile mesleğini klâsik yollarla sürdürüyor

featured
service
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Helvacı ailenin 3. nesil temsilcisi olan Ergülen, müşterilerine günlük taze helva sunmak için sabahın erken saatlerinde üretim tesisine gidiyor.

Ergülen, pancar şekerine ilave ettiği su ve çöven otunu bakır teknede kıvama gelinceye kadar karıştırıyor, akabinde kentte yetiştirilen susamdan üretilen tahini ek ediyor. Elle yoğurma sürecinin akabinde helva hazır hale geliyor.

Dedesinin 1933 yılında başladığı helvacılığı sürdüren Ergülen, üretimin akabinde dükkana giderek müşterilerini bekliyor.

Ergülen, AA muhabirine, dedesi ve babasından öğrendiği pişirme yöntemlerini sürdürdüğünü söyledi.

Helvasının lezzetinin, yerli susamdan elde edilen tahin ve klasik yollardan geldiğini belirten Ergülen, “Ana hususlar tahin ve pancar şekeri çok kıymetli. Daha sonra elimiz ve gözümüzle lezzetli bir helva hazırlamaya çalışıyoruz.” dedi.

Ergülen, lezzetli helva imalini öğrenmek için uzun bir çıraklık devri gerektiğini söz etti.

Ata mesleğini severek sürdürdüğünü anlatan Ergülen, şunları kaydetti:

“Helvada kullanılan materyallerin ölçüsünü belirlemek ustalık istiyor. Şeker ve tahin kıvama geldikten sonra kürek ve elle belli aralıklarla karıştırılır. Sonra helvanın içindeki şeker kırıntıları eriyene kadar yoğurulur.

Tahin helvası güç veren bir tatlıdır ve beden ısısını artırır. Bundan ötürü kış aylarında daha çok tüketilir. Ağır çalışma periyodumuz havaların soğumasıyla başlayıp nisana kadar devam eder. Hudut kenti olmamız nedeniyle Bulgaristan ve Yunanistan’dan da müşterilerimiz var. Tahin helvasını çok beğeniyorlar.”

 

 

KAYNAK: AA

0
mutlu
Mutlu
0
_zg_n
Üzgün
0
sinirli
Sinirli
0
_a_rm_
Şaşırmış
0
vir_sl_
Virüslü
Edirneli helvacı aile mesleğini klâsik yollarla sürdürüyor

Tamamen Ücretsiz Olarak Bültenimize Abone Olabilirsin

Yeni haberlerden haberdar olmak için fırsatı kaçırma ve ücretsiz e-posta aboneliğini hemen başlat.

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Bizi Takip Edin